Biologiques Tingo Maria
2.95€
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- Origine :
- Pérou
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- Producteur :
- CENFROCAFE
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- Conditionnement :
- Paquet de 250g
Présentation
- Variété :
- Typica, le Costa Rica, le Mondo Novo et le Catimor
- Caractéristiques :
- Zone tropicale tempérée
- Qualité :
- 100 % arabica, rond et complet
Tingo Maria est un pur arabica cultivé sur les hauts plateaux du Nord-est péruvien. Pour offrir un café de qualité et préserver leur environnement, les producteurs ont choisi un mode de culture biologique.
Ce sont ces conditions exceptionnelles alliées au soin tout particulier apporté par chacun, de la plantation à la torréfaction, qui confèrent au produit final cet arôme rond et complet.
De la terre ...
En allant dans l’une des plantations de Cenfrocafé, on y découvre, tel un jardin à la française, des plants de caféiers disposés en de belles rangées bien régulières.
Outre l’aspect ordonné du paysage, cette disposition permet d’assurer de bonnes conditions de croissance et de production à l’arbre en luttant efficacement contre l’érosion des sols. Les producteurs suivent ainsi les recommandations de l’agriculture biologique.
Les producteurs réalisent deux types de taille, la taille sélective qui élimine les rameaux les moins chargés et la taille de régénération effectuée généralement sur une file de caféiers sur deux.
Cette dernière permet à l’arbre de recouvrer une nouvelle naissance (comme la jachère à la terre). Trois désherbages manuels à la machette sont également réalisés chaque année.
... à la tasse.
Le Tingo Maria est un café rond et complet. Ainsi peut-on dire qu’il est le plus équilibré de tous nos cafés. Il présente une tasse complexe, légèrement fruitée. Quelques notes d’agrumes et de pommes vertes se libèrent. C’est un café au corps assez puissant et à l’acidité moyenne, avec des arômes variés et plaisants.
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Producteurs
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Vidéos
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